003 青鱼-酸菜鱼（第1页）

　　PS：下午一更还没有完成，看来要改成每天两更了，早上一更，晚上一更，晚上一更字数会多些，两更大概是五千多字的样子，钓鱼会尽量多写，如果能写出来就加更。

　　“鱼塘”写的是闲情逸趣，钓鱼希望优先考虑质量，写出味道，希望大家能喜欢。

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　　酸菜鱼比较适合饕餮，典型的盆比锅大，至于青鱼，钓鱼最喜欢吃的是青鱼头烧的鱼头豆腐汤，不过，这一次还是先看看酸菜鱼怎么做好了。

　　一、酸菜鱼的制作材料：

　　主料：

　　1，鲜鱼一条，片成片，用两大匙淀粉，一匙盐抓匀码味。

　　2，泡酸菜约半斤，切丝。

　　3，泡辣椒八个，切碎。

　　4，花椒约二十粒。

　　5，老姜一小块，切片。

　　6，蒜半个，切片。

　　7，葱四棵，切碎。

　　8，料酒两匙。

　　9，鸡精一匙。

　　做法：

　　1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。

　　2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。

　　3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。

　　4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。

　　5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。